İşlenmiş Gıdalar Gerçekten Zararlı Mı?

Çeşitli yöntemlerle kendi özelliği ve doğal yapısı değiştirilmiş her gıda işlenmiş olarak tanımlanmaktadır. Bu yöntemler kurutma, pişirme, konserve ve dondurma gibi işlemlerdir. Paketli ürünler, dondurulmuş ürünler, kahvaltılık gevrekler, hazır yemekler, konserve ve peynir gibi birçok ürünü işlenmiş gıdalara örnek verebiliriz. Bu noktada önemli olan gıdalara ekstra malzemelerin işlem sırasında eklenip eklenmediğidir.

Günümüzde yediğimiz tüm besinleri aslında işlenmiş olarak tüketiyoruz. Bu nedenle gerek saklama yöntemi olarak gerek pişirerek tükettiğimiz gıdaları sağlıksız olarak nitelendirmek çok doğru olmaz. İşlem sırasında raf ömrünü uzatmak ve lezzetini arttırmak için gıdalara tuz, şeker, yağ, tatlandırıcı ve katkı maddeleri gibi ekstra malzemeler eklenebilmektedir. Bu şekilde işlem görmüş gıdalar çoğunlukla zararlı etkiler göstermektedir. 

İşlenmiş gıdalar, ultra işlenmiş ve minimal işlenmiş olarak iki başlık altında toplanmaktadır. İşlenmemiş ve minimum işlem görmüş gıdalar sağlık açısından çok az risk oluşturmaktadır. Bu gıdaların yapısı bozulmamış ve besin değerleri korunur haldedir. Ultra işlenmiş gıdalar ise sağlık açısından olumsuz etkileri bulunan gıdalardır. Bu gıdalar fazla işlem görmüş ve yağ, şeker, tuz, katkı maddesi gibi bileşenleri çokça içermektedir. Beyaz ekmek, kızarmış ürünler, paketli atıştırmalıkların çoğu, kremalı kahveler, kahvaltılık gevrekler ultra işlenmiş gıdalardandır. Bu gıdalardan olabildiğince az tüketmekte yarar var. Yapılan çalışmalar fazla işlenmiş gıda tüketiminin kronik hastalıklar ve kalp hastalıkları riskini arttırabileceğini göstermektedir. 

Freeze Dried ürünler hazırlanma şeklinden dolayı işlenmiş ürünler arasında yer almaktadır. Fakat işlem sürecinde herhangi bir katkı maddesi, ilave şeker, yağ eklenmediği için aynı zamanda besinin içeriği büyük oranda korunduğundan rahatlıkla tercih edebileceğiniz bir sağlıklı atıştırmalıktır. İşlenmiş gıda tüketimini azaltırken atıştırmalık olarak Freeze ried sebze ve meyve kıtırları ara öğün ve yemeklerde kullanabileceğiniz muhteşem seçeneklerdir.