Liyofilizasyon olarak da bilinen dondurarak kurutma yöntemi meyve ve sebzelerin saklanmasında farklı ve gelişmiş bir uygulamadır. Genel olarak ürünlerin temel yapısını kaybetmeden, meyve ve sebzelerin içerdikleri su miktarının dondurulup düşük basınç ve sıcaklıkta uzaklaştırılmasıdır.
Bu uygulamada ilk olarak meyve ve sebzeler dondurularak buz kristallerine dönüştürülür. Sonrasında ısı düşürülerek, düşük basınç uygulanır. Oluşan buz kristallerinin süblimleşmeyle doğrudan su buharına dönüşümü sağlanır. Bu sayede ürünlerdeki nem miktarı büyük oranda azalır.
Dondurularak kurutulmuş sebze ve meyvelerin birçok farklı şekillerde kullanmak mümkündür. Direkt olarak ya da toz haline getirilerek çeşitli yemek tarifleri hazırlanabilir.
Meyveler toz veya çıtır olarak özellikle pasta/ tatlıcılık alanında sağlıklı tariflerin oluşturulmasında yararlanılabilir.
Sıcak havalarda soğuk içecek, çay, smoothilerde, dondurma ve tatlı tariflerde bu leziz ürünleri kullanabilirsiniz.
Sebze çıtırlarıyla pratik ve sağlıklı tarifler oluşturabilirsiniz.
Katkı ve koruyucu madde içermemesinden dolayı atıştırmalık olarak ya da ara öğünlerde tercih edilebilir.
Suyla tekrar birleşme özelliğinden dolayı çorba, sulu yemek, salatalarda; toz haline getirilerek çeşitli sebze köfteleri, pizza tarifleri hazırlanabilir.
Görsellik ya da yüksek aroma içeriğinden dolayı leziz tarifler oluşturmak hayal gücünüze kalmış!
Daha fazla öneri için yakında yüklenecek tarifler bölümüne göz atabilirsiniz!
Elifsu Akın
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
Sizlere en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek adına sitemizde çerezler(cookies) kullanmaktayız. Detaylı bilgi için Kvkk sözleşmesini inceleyebilirsiniz.